鶏皮を一回湯がき、余計な油は落として細かく刻み自家製ポン酢のゼリーと混ぜ合わせれば、箸休めにはまちがいなし！

Chicken skin parboiled, removing unnecessary oil, then finely sliced and mixed with home-made ponzu jelly. This is a perfect dish to be served between courses!

シリコンバレーから揚げ大会優勝作品。シンプルなから揚げだが秘密のレシピで子供から大人まで大人気

Silicon Valley deep fried chicken tournament first prize item. This simple karaage recipe is popular with everyone from children to adults.

お客様の８割が注文する、炭家サラダ！マスタードベースとピーナッツオイルの特性ドレッシング。 揚げたワンタンと鶏の胸肉との相性も絶品！

この真っ白なスープは鶏のガラ、ネック、皮などさまざまな野菜と共に５～６時間煮込んでつくる白湯スープに、もも肉やつくね鍋にはかかせない野菜を、自家製ポン酢か北海道産の海幸とゆうスペシャルの塩で召し上がることをお勧めします。〆には、雑炊か稲庭うどんもご用意してます。

Nabe includes: chicken thigh, meatballs, nappa, shungiku, leak, enoki, shiitake etc

左から、もも串　皮串　レバー串　つくね串　胸ワサビ串　手羽先、レバー、ハツ、つくね以外は基本はお勧めの塩で焼き上げています。

From left, chicken thigh, skin, liver, meatballs, and breast meat skewers and chicken wings. Aside from the liver,hearts and meatballs we recommend a traditional salt seasoning.

炭家のメイン商品！リピーターが増え続ける親子丼。前日に備長炭でもも肉の皮面だけ焼き余計な脂は使わず、秘伝のたれで作る 絶品親子丼！！！

Sumika’s main dish! A popular item among repeat customers, the meat from chicken thighs are grilled on the skin surface the previous day with high grade charcoal produced from ubame oak to eliminate unnecessary fat, and served with a secret sauce this is Sumika’s unique Oyakodon.